2022年北京預制菜展覽會（北方最大預制菜展覽會）

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2022中國(北京)國際預制菜產業博覽會

融合·創新·共贏

國內專業預制菜專業展領導品牌

積聚10余年力量迸發，匠心制作

時間：2022.5.26-28 地點：北京·中國國際展覽中心

組委會：13041102007（微信）歡迎致電咨詢

【展會背景】

預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。天貓最近公布的十大新年貨數據中，預制菜的銷量同比去年增長了16倍，受到疫情的影響，一年多前還在消費市場默默無名的預制菜，如今存在感簡直幾何狀倍增。

2020年疫情防控形勢最嚴峻的時候，有超過九成的連鎖餐飲企業開始出售半成品和預包裝食品。根據工商注冊信息顯示：截至2021年4月底，我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。僅2020年就新注冊1.25萬家，同比增長9%。智能化的生產方式，冷鏈物流的完善，都為預制菜延長保質期，擴大配送范圍提供了基礎條件。中央廚房+連鎖零售+網上零售，無疑成了拉動餐飲業的一種新型消費模式。有研究機構做了分析和預測：目前我國的預制菜市場存量約為3000億元。如果按照每年20%的復合增長速度估算，而在未來5年可以成長為萬億規模的市場，長期超3萬億!

2022中國(北京)國際預制菜產業博覽會為國內首個以“預制菜”為主題的專業展會，將匯聚國內外最全的預制菜產業上下游的優質企業，打造“中國***的預制菜產業一站式展示、交易平臺”!同期舉行“2022中國預制菜大會”，將邀請國內外近10000名預制菜的生產者及餐飲、商超、農貿市場、便利、電商、外賣、一般流通等渠道負責人，共同交流探討預制菜產業未來發展的趨勢及方向!

疫情，讓預制菜風口提前到來

關于預制菜，目前業界并沒有統一的標準和劃分，一些定義則較為學術，看上去很難與市面產品掛鉤，我們且根據需加工程度，將預制菜簡略概括為四大類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，其中即食食品開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪。

按這樣的劃分不難看出，目前不管是餐飲門店、商超，還是線上電商平臺，預制菜的身影已經無處不在。

在剛過去不久的雙11，預制菜就已成為各大電商平臺“爆款”。天貓數據顯示，今年雙11期間，預制菜成交額同比增長約2倍，躋身天貓新生活研究所發布“10大趨勢單品”，叮咚買菜的快手菜火鍋則創下單日售出20萬鍋的記錄。

回溯到2020年以前，預制菜大多是只聞其聲不見其形，見得最多的也不過是不甚成功的餐飲食品化，為什么好像一夜之間，預制菜就成為了香餑餑呢？

從時間節點來看，最直接的原因便是疫情。

諸多餐企正是從疫情后開始了頻繁的無接觸、線上操作，凈菜、生包外賣一時間成為餐飲主流，海底撈、西貝等實力餐企更是快速反應，產業鏈迅速適配，推出自熱火鍋、快手菜等產品，通過這樣的方式滿足消費者需求，抵消堂食損失。

△圖片來源：攝圖網

但隨著疫情平緩，即使有零星散發，對餐飲整體影響相對有限的情況下，預制菜仍保持了較強的發展勢頭，并愈演愈烈。

2020年以來，諸多預制菜相關企業獲得融資，投資方不乏諸多大牌，而且金額多在千萬以上，上億的也不在少數。

都知道資本投的是未來，眾多資本攜大額資金涌向預制菜賽道，看重的就不是疫情帶來的有限紅利，而是預制菜更長遠的未來。而這個未來的根本，或許更多的是在于當下都市人生活態度、習慣的改變。

一方面是對健康、養生的需求，讓他們更傾向于在家就餐。

無論是統計數據、市場表現，還是在大家的認知中，90后、00后對健康生活有著更高要求，也就是說，他們對菜品、營養的搭配，會越來越有自己的想法和個性化需求，標準化餐飲正在“限制”他們的發揮。疫情更是加速了這種思想、生活態度的改變，越來越多的消費主力更為關注健康餐品。

△圖片來源：攝圖網

加上很多餐飲門店重油重鹽，以及對在外就餐的食品安全考量，在家就餐就成了他們更優的選擇。

另一方面是情感需求，讓他們希望自己做飯。

艾媒咨詢《2021中國單身群體調查》數據顯示，2021年二季度，中國單身時長以年為單位的單身人士高達73.01%，其中43.60%單身3年以上。隨著單身人群快速擴大，2021年我國獨居人口也預計將突破9200萬人。

而他們，又與都市人群高度重合，有關統計顯示，預制菜用戶中，有45.7%的用戶分布在一線城市，19.8%的用戶在二線城市，16.4%的用戶分布在三線城市，22-40歲用戶占比高達81.3%。

工作、經濟、社會壓力，內卷的愈加殘酷，都讓他們更注重飲食的品質，也更需要一種儀式告訴自己，在看似冰冷的城市、工作之間，這間不大的房子，哪怕是合租的房間，是“家”。

而顯然，外賣，難以讓“房子”變成“家”，但做飯和做飯的煙火氣可以，將喜歡的食物裝在自己的杯盤碗盞，加上溫馨的燈光，能賦予“房子”以“家”的意義，讓都市人找到歸屬感。

同時，隨著一些已婚青年生育意愿逐漸走低，以及不愿與老人同住的傾向漸多，家庭小型化正成為社會難以扭轉的趨勢，他們也面臨著單身人士同樣的境遇。